Vesti

4. FESTIVAL LEMEŠKI KULEN

U subotu, 26.06.2010. godine u Svetozar Miletiću, Dom kulture  (ul. Dositeja Obradovića) održava se

4. FESTIVAL LEMEŠKI KULEN sa početkom u 16 časova.

Program:

Prodajna izložba

Kulturno umetnički program

Tamburaška muzika

Kontakt tel.: 064/ 13-25-062

LEMEŠKI KULEN

Specijlaitet koji će očarati vaše čulo ukusa.

Receptura stara preko 200 godina koja se prenosi sa kolena na koleno.

Naš ponos, vaše uživanje.

Naše umeće, vaše zadovljstvo.

Svetozar Miletić je selo koje je udaljeno 12 km od Sombora, na putu prema Subotici. Njegovi stanovnici ga od milja zovu Lemeš, iako se nikada zvanično tako nije zvao ali se naziv odomaćio, pa otud naziv Lemeški kulen za specijlitet koji se pravi od prvoklasnog svinjskog mesa.

Nema podataka ko i kada ga je prvi osmislio i napravio, ali se receptura kako izrade tako i čuvanja – nege kulena prenosila sa generacije na generaciju. Ono što se sigurno zna jeste, da se pre pojave mašina za mlevenje, meso sitnilo nožem i nakon toga su u isto dodati začini i pristupalo se punjenju. Danas se meso melje mašinama za mlevenje a ostatak postupka izrade i čuvanja kulena je nepromenjen.

Paprika jeste glavni začin. Lemešani kao uostalom i drugi stanovnici Panonske nizije su odavno ovladali veštinom uzgoja ove biljke. Za izradu se koristi crvena tzv. industrijska paprika za mlevenje. Kvalitet samlevene paprike je jedan od najbitnih faktora u izradi kulena tako da se ovome sastojku poklanja posebna pažnja. Za izradu Lemeškog kulena nije dovoljan uobičajeni standard koji se poštuje pri proizvodnji mlevene paprike,. Ona mora biti možemo slobodno reći extra klase, u punom smislu navedenoga.

Čuvanje i nega proizvoda za vreme zrenja je takođe značajan segment u proizvodnom procesu koji je presudan u dobijanju krajnjeg ukusa koji ume očarati sve naše goste.

Oni koji su nam bili i probali ga, dolaze nam opet a vi koji još niste otkrijte zašto se u Lemešu uvek traži - kulen više!

UDRUŽENJE „LEMEŠKI KULEN“

Uto, 15.06.2010. 12:22